El watsu, la disciplina que Arguiñano mencionó en El Hormiguero —el programa de Antena 3 presentado por Pablo Motos—, es una terapia de relajación acuática que combina la flotación en piscina climatizada con movilizaciones suaves del cuerpo. El cocinero detalló que la sesión dura una hora, durante la cual permanece con la cabeza fuera del agua mientras un terapeuta le mueve brazos y piernas. «Tienes la cabeza fuera del agua, te cogen con cariño, te van moviendo los brazos y las piernas. Sales absolutamente relajado», relató. Añadió que esta modalidad solo se practica en «tres sitios».
A ello suma, según explicó, una rutina «de 45 minutos; es oriental», sin precisar de qué disciplina concreta se trata. Esta combinación de ejercicio suave y de bajo impacto es coherente con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para personas mayores, orientadas a mantener movilidad, equilibrio y tono muscular sin sobrecargar las articulaciones.
El cocinero ha insistido en que su ritmo de vida actual difiere del de hace una década. En una entrevista concedida a La Razón explicó que su jornada termina hacia las diez de la noche porque ya no es el Arguiñano «de hace 10 años». «Uno que decía que se muere una vez, pero el resto de los días no. El resto de los días hay que aprovecharlos», apostilló.
Su día a día, según relató al mismo diario, gira en gran medida en torno a los animales que cría en su propiedad. «Me preocupo de visitar a los animales: la semana pasada han nacido cerdos, cabritas, tengo muchas gallinas, ocas, y tengo dos vacas y tres terneros», detalló. Esa faceta convive con el cultivo de huertos, de los que obtiene parte de las verduras que emplea en sus recetas televisivas.
La producción de sus programas se concentra en jornadas de grabación agrupadas en su plató de Guipúzcoa, lo que le permite rodar varios episodios en pocos días y disponer de casi toda la semana para su vida doméstica. Este modelo, habitual en la producción de formatos diarios, reduce los desplazamientos y la exposición mediática continuada.
El relevo generacional en sus negocios
Arguiñano ha cedido progresivamente la gestión diaria de su entramado empresarial a sus siete hijos. El Hotel-Restaurante Karlos Arguiñano de Zarauz, la bodega de txakoli K5 y la escuela de cocina Aiala están hoy en manos de la siguiente generación de la familia, que se ocupa de los fogones, la sala y la repostería. Este modelo de sucesión, frecuente en la restauración familiar española, permite al cocinero mantener el vínculo con el negocio sin asumir la presión operativa de la alta hostelería.
Entre sus hijos figura Joseba Arguiñano, con quien el cocinero ha compartido recetas en distintos medios, como un salmorejo elaborado —según describieron ambos— con «un kilo de tomates, 100 g de miga de pan, un diente de ajo y un chorro de aceite de oliva virgen extra». La coincidencia de padre e hijo en recetas y apariciones televisivas refuerza la imagen de continuidad generacional que Arguiñano ha cultivado en los últimos años.
La alimentación del cocinero se basa, según ha explicado, en producto fresco, local y de temporada: verduras de su propio huerto, pescado del Cantábrico, legumbres y aceite de oliva, con predominio de la cocina casera elaborada desde cero frente a los ultraprocesados. Esta pauta coincide con las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que aconseja limitar el consumo de productos procesados y priorizar alimentos frescos, especialmente en la población de mayor edad.
El caso se enmarca en el aumento de la esperanza de vida activa en España. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), la esperanza de vida al nacer se situó en 84 años en 2023, una de las más altas de la Unión Europea de acuerdo con los datos de Eurostat. La combinación de actividad física moderada, dieta basada en producto fresco y mantenimiento de vínculos familiares coincide con los factores que la literatura epidemiológica europea asocia a un envejecimiento saludable.
La longevidad de Arguiñano en antena, iniciada en Euskal Telebista en los años ochenta antes de su salto a la televisión estatal, lo convierte en una referencia de continuidad mediática comparable a la de otras figuras históricas de la televisión española que han mantenido su actividad profesional hasta edades avanzadas, un fenómeno frecuente desde la consolidación de las cadenas privadas en los años noventa.
De cara a los próximos meses no hay indicios de que Arguiñano vaya a modificar su rutina ni a plantear su retirada de la televisión. Su cumpleaños del 6 de septiembre, que celebrará en familia, llega en un momento de estabilidad profesional y personal, con la gestión de sus negocios asentada en la siguiente generación y su presencia diaria en la parrilla de Antena 3 sin cambios previstos para la temporada que arranca este otoño.
