El plan de expansión contempla una fase inicial centrada en Jalisco, con diez restaurantes previstos durante el primer año de operación antes de extenderse a otras regiones del país. La estrategia comenzaría con unidades propias para después crecer mediante el esquema de subfranquicias, que permite sumar inversionistas adicionales interesados en operar bajo la misma marca.
Halim Simon, quien encabeza la compañía Helper Holding, es el encargado de desarrollar Dodo Pizza en territorio mexicano tras firmar el acuerdo con Dodo Brands. El empresario también está vinculado a la llegada al país de The Coffee, una cadena brasileña de cafeterías de formato compacto, lo que apunta a un perfil orientado a la introducción de marcas extranjeras en segmentos de consumo rápido.
La primera sucursal de Dodo Pizza en México abrió en Zapopan, Jalisco, en un local de aproximadamente 55 metros cuadrados pensado sobre todo para pedidos para llevar, con espacio reducido para consumir en el sitio. El menú combina opciones tradicionales, como la pizza de pepperoni, con propuestas dirigidas al consumidor mexicano, entre ellas una pizza con jalapeños y salsa de mango.
Dodo Brands ha construido su expansión internacional sobre un sistema digital propio. «El negocio comenzó como una pizzería enfocada en la entrega a domicilio y posteriormente se convirtió en una cadena internacional», señala el historial de la empresa, que enfatiza cómo la plataforma digital conocida como Dodo IS integra la recepción de pedidos, la preparación de alimentos y el control de inventarios en cada sucursal. Esa plataforma, que la empresa utilizó para estandarizar operaciones desde sus primeros años en Rusia, sería la columna vertebral del crecimiento planeado en México. El grupo ruso no se limita a las pizzerías: también participa en el segmento de cafeterías a través de la marca Drinkit.
Little Caesars, uno de los principales referentes del segmento de pizzas económicas en el país, se ha posicionado con una propuesta centrada en rapidez y precio bajo. Dodo Pizza apostaría por diferenciarse mediante tecnología de gestión, formatos de tienda compactos y un menú localizado, en un mercado donde también compite Domino's Pizza con una red de sucursales extendida en buena parte del territorio nacional.
La llegada de Dodo Pizza coincide con un periodo de movimiento en el consumo y los servicios en el país, que en semanas recientes ha visto tensiones logísticas como el paro nacional de transportistas por inseguridad en carreteras, factor relevante para cualquier cadena que apueste por el reparto a domicilio y los pedidos para llevar.
El plan trazado por Helper Holding fija la meta de 200 unidades para finales de 2035, a partir de los diez restaurantes previstos en Jalisco durante el primer año.
