El programa se extenderá hasta el sábado 17 de octubre, cuando concluirá con una gala internacional que recibirá a más de 100 chefs procedentes de distintas partes del mundo, según el calendario difundido por la Autoridad del Centro Histórico. La jornada inaugural se desarrolló este 12 de octubre en el Centro Histórico de San Salvador.
Adriana Larín, directora de esa autoridad, explicó que la semana gastronómica busca generar espacios de colaboración entre profesionales de la cocina y ampliar las experiencias disponibles tanto para visitantes nacionales como extranjeros. Según la funcionaria, este tipo de encuentros contribuye a diversificar la oferta turística del país y a generar mayor interés por los destinos salvadoreños a través de la gastronomía. Larín precisó que las actividades se desarrollarán en el Centro Histórico y en Surf City, el circuito de playas que ha dado al país proyección internacional por el surf y el fútbol playa.
Entre los chefs internacionales participantes figura Frank Escalona, propietario y chef ejecutivo del restaurante panameño El Enemigo, encargado del menú de apertura del circuito. Escalona destacó la recepción que encontró en el país desde su llegada.
"Vine con mi esposa, qué delicia llegar a un país y que en verdad la gente esté feliz con lo que está sucediendo en El Salvador a nivel turístico", expresó Frank Escalona, chef ejecutivo del restaurante panameño El Enemigo.
La participación de cocineros de distintos países también representa, según los organizadores, una oportunidad de aprendizaje para los chefs salvadoreños, quienes pueden conocer nuevas técnicas y compartir sus propias experiencias culinarias con colegas de la región. El chef salvadoreño Jaime Flores señaló que ese intercambio de conocimientos permite fortalecer las capacidades del sector gastronómico local.
"Es una experiencia que estamos adquiriendo con chefs internacionales. Hemos tenido la oportunidad de adquirir nuevas técnicas; esto es recíproco, aprender de lo nuevo que se está viviendo en Latinoamérica", manifestó Jaime Flores, chef salvadoreño.
Flores agregó que la realización de esta actividad representa una oportunidad para proyectar la gastronomía salvadoreña en el ámbito regional e internacional, en un momento en que el país busca consolidar su imagen turística más allá de destinos ya conocidos como Surf City.
La Fine Dining Week combina cenas colaborativas, intercambio de técnicas y visibilidad para los ingredientes y sabores locales, en una apuesta que el Órgano Ejecutivo enmarca dentro de sus iniciativas para impulsar el turismo y proyectar la gastronomía salvadoreña fuera de las fronteras del país. La gala internacional del 17 de octubre, con más de 100 chefs, marcará el cierre de esta primera edición.
