Viche destacó que el proyecto respetó el valor patrimonial del inmueble y que la cadena procuró mantener las características arquitectónicas originales de la edificación como parte de su propuesta. El objetivo, según expuso, es ofrecer una nueva experiencia gastronómica a los visitantes de la zona, aprovechando el flujo peatonal y el atractivo turístico que ha recuperado el sector. Larín, por su parte, enmarcó la apertura en un proceso más amplio: «Estamos disfrutando de una inauguración más, pero, sobre todo, de más empresas que se están sumando a este gran proyecto que está marcando un antes y un después en el país», expresó.
Ni Viche ni Larín ofrecieron cifras sobre el monto de la inversión realizada por Hacienda Real ni sobre la cantidad de empleos que generaría la nueva sucursal. La Autoridad del Centro Histórico tampoco ha hecho pública una metodología ni cifras consolidadas sobre la inversión total captada o el empleo generado en el área desde el inicio del plan de recuperación.
La apertura se suma a otras inversiones privadas atraídas al casco capitalino desde que la Autoridad del Centro Histórico, dependencia adscrita a Casa Presidencial, comenzó a impulsar un plan de recuperación urbana que contempla la restauración de fachadas, la reordenación del comercio informal y la promoción de negocios formales en el perímetro que rodea el Palacio Nacional, la Catedral Metropolitana y el Teatro Nacional.
De comercio informal a inversión formal
El Centro Histórico de San Salvador fue durante décadas un espacio marcado por el comercio informal, el deterioro de inmuebles patrimoniales y la percepción de inseguridad. Esa situación comenzó a modificarse de forma más visible tras la implementación del régimen de excepción, vigente desde marzo de 2022, señalado por el Órgano Ejecutivo como uno de los factores que habría facilitado la llegada de nuevas inversiones al área.
La estrategia de recuperación del casco histórico no es nueva en la historia reciente del país. Desde la década de 1990, distintas gestiones de la alcaldía de San Salvador impulsaron programas de rescate del Centro Histórico, con resultados desiguales que en varias ocasiones no lograron sostenerse en el tiempo tras los cambios de administración municipal. A diferencia de aquellos esfuerzos, el plan actual se ejecuta desde una entidad de carácter nacional, creada durante la actual administración para centralizar la gestión del área bajo una sola instancia, en lugar de depender de la alcaldía capitalina, cuya jurisdicción incluye el centro de la ciudad.
El sector gastronómico y comercial figura entre los principales beneficiarios de este proceso, según autoridades municipales y nacionales, que han citado la apertura de nuevos negocios como uno de los indicadores para medir el avance de la revitalización. En el plano macroeconómico, el comercio, restaurantes y hoteles se ubica, de acuerdo con las cifras del producto interno bruto por rama de actividad publicadas por el Banco Central de Reserva (BCR), entre los componentes con mayor peso dentro de la economía salvadoreña, junto con la industria manufacturera y los servicios.
La llegada de cadenas restauranteras a zonas históricas o turísticas no es exclusiva del Centro Histórico. Otras áreas del Gran San Salvador y destinos costeros vinculados al proyecto Surf City han registrado en los últimos años inversión privada en los rubros gastronómico y hotelero, en un contexto de promoción turística impulsado por el Órgano Ejecutivo.
Analistas del sector han advertido que la revitalización de un centro histórico requiere, además de inversión privada puntual, sostenibilidad institucional a largo plazo: seguridad jurídica para los inversionistas, mantenimiento continuo de la infraestructura pública y una oferta estable de servicios básicos, condiciones que suelen evaluarse con el paso de los años más que con la sola apertura de nuevos negocios.
De cara a los próximos meses, la Autoridad del Centro Histórico no ha anunciado un calendario específico de nuevas inversiones o inauguraciones. Funcionarios de la institución han reiterado que el plan de revitalización continúa en ejecución y que esperan la incorporación de más empresas, sin que ello constituya, hasta el momento, un compromiso formal con plazos definidos.
