Hasta este verano, ninguna de las cinco denominaciones gallegas había comenzado la vendimia antes de septiembre. La ruptura de esa norma no obedece a una anomalía puntual, sino a una tendencia que los técnicos vitivinícolas describen como estructural. "Tenemos que empezar a pensar que lo inusual va a ser iniciar la vendimia en septiembre", señaló el director técnico de la D.O. Valdeorras, Jorge Mazaira, para quien "la que manda es la planta" por encima de la tradición.
Fuentes del sector sitúan el adelanto acumulado en casi un mes solo en la última década. La denominación Valdeorras lo resume de forma directa: "La climatología y el incremento de las temperaturas medias están modificando progresivamente los calendarios tradicionales de la viticultura y obligando al sector a adaptarse a esta nueva realidad". El cambio de calendario, sin embargo, no anticipa mermas de volumen: los consellos coinciden en que la planta llega a esta temporada en una situación que califican de "óptima, excelente".
El Informe de Estimación de Cosecha 2026, presentado a principios de agosto por el consello regulador de Rías Baixas, describe un ciclo vitícola marcado por un invierno cálido y muy húmedo, seguido de una primavera calificada como la cuarta más seca desde que existen registros en la zona, y un mes de junio "extremadamente cálido y muy seco". La combinación resultó, paradójicamente, favorable: las lluvias invernales generaron reservas hídricas suficientes para que las cepas afrontasen el estrés del verano sin sufrir mermas significativas.
En Monterrei, la denominación más meridional de Galicia, pegada a la frontera con Portugal en el suroeste de la provincia de Ourense, el patrón fue distinto pero con idéntico resultado. Altas temperaturas, escasez de precipitaciones y una notable oscilación térmica entre el día y la noche —un rasgo climático propio del interior que no se da en el litoral atlántico— han favorecido, según su consello regulador, "una maduración óptima de la uva" y "un magnífico equilibrio entre el grado alcohólico y la acidez".
Raúl Prada, propietario de Adega Valdesil, la bodega que dio el pistoletazo de salida en Valdeorras, defendió que el acortamiento del ciclo no compromete la calidad. "El hecho de que el ciclo sea un poco más corto no va a influir en la calidad, porque hemos tenido una cantidad muy importante de agua durante todo el invierno y gran parte de la primavera, y sol cuando tenía que venir", explicó. Prada se declaró ante "una añada verdaderamente excepcional", la primera en cuatro generaciones al frente de la bodega en la que la recolección arranca tan pronto.
Las cifras de producción avalan el optimismo de los consellos reguladores. Frente a los cerca de 76 millones de kilos recogidos en toda Galicia en la campaña de 2025, Unións Agrarias estima que esta vendimia superará los 80 millones. Rías Baixas, la denominación de mayor volumen, prevé por sí sola cerca de 50 millones de kilos, un 5% más que el año anterior, que ya había marcado un récord histórico de producción en la zona.
El temor a vender por debajo del coste
El optimismo agronómico convive, sin embargo, con la inquietud de los sindicatos agrarios sobre el precio final que percibirán los viticultores. Unións Agrarias ha denunciado que varios miembros del consello regulador de Rías Baixas intentaron, sin éxito, rebajar los rendimientos autorizados por hectárea, una medida que en el sector se interpreta como un intento de contener la oferta ante el riesgo de que una cosecha abundante presione los precios a la baja, justo cuando los costes de producción —fertilizantes, mano de obra, tratamientos fitosanitarios— vienen encareciéndose.
La reivindicación central del sindicato es la creación de un observatorio de precios y costes que permita fijar, con datos objetivos, cuánto cuesta realmente producir un kilo de uva en cada denominación. Sin ese instrumento, argumentan los agrarios, los pequeños productores negocian en desventaja frente a las bodegas compradoras, especialmente en años de cosecha elevada como el que se anticipa. La tensión entre abundancia de producto y capacidad de negociación no es nueva en el campo gallego, donde el minifundio y la atomización de las explotaciones han dificultado históricamente la fijación de precios, un debate que las denominaciones de origen —vertebradas en Galicia a partir de los años ochenta— trataron de encauzar sin resolverlo del todo.
Los consellos reguladores no han cuestionado públicamente la magnitud del problema de costes, pero su discurso se ha centrado hasta ahora en destacar la calidad de la añada como argumento de valor frente a los compradores. Ninguna de las cinco denominaciones ha anunciado todavía precios de referencia para la uva de esta campaña, un dato que, según fuentes del sector, suele negociarse bodega a bodega en las semanas posteriores al inicio de la vendimia y que será determinante para saber si la advertencia sindical se materializa.
El marco legal ofrece un instrumento ya existente: la Ley de la Cadena Alimentaria, reformada en 2021, prohíbe la venta a pérdidas y obliga a que los contratos reflejen un precio que cubra el coste efectivo de producción, correspondiendo el control a la Agencia de Información y Control Alimentarios. La demanda sindical de un observatorio de costes por denominación busca precisamente dotar de referencias objetivas a esa negociación, en un sector donde la política agraria es competencia de la Xunta dentro del reparto fijado por el Estatuto de Autonomía de Galicia.
El adelanto del calendario tampoco es exclusivo de Galicia. Denominaciones de otras regiones vinícolas españolas y europeas han registrado en los últimos años vendimias progresivamente más tempranas, un patrón que los estudios climáticos vinculan al calentamiento y que ha llevado a zonas del sur de Europa a plantearse cambios varietales o de manejo del viñedo. En Galicia el reto se plantea de forma distinta: las lluvias invernales y primaverales siguen siendo, de momento, suficientes para sostener reservas hídricas, pero el sector admite que la tendencia obligará a revisar protocolos de cultivo a medio plazo.
Con la vendimia ya en marcha en las cinco denominaciones, las próximas semanas serán claves para conocer el volumen final recogido y, sobre todo, los precios que se pacten entre productores y bodegas. La reclamación de un observatorio de costes quedará como uno de los asuntos pendientes de la campaña, a la espera de si consellos reguladores y administración autonómica dan algún paso para atenderla antes de que concluya la recogida, previsiblemente en las primeras semanas de septiembre dado el adelanto generalizado del ciclo.
