El festival reúne a comerciantes de distintos giros gastronómicos y artesanales que buscan visibilizar el papel del maíz en la identidad mexicana. Selina Gonzáles, quien vende tacos desde hace ocho años en la feria, ofrece variedades de jabalí con mole, arrachera con camarón y pulpo, chorizo argentino y chistorra, a 80 pesos el platillo.
Gonzáles lamentó la reducción de participantes respecto a ediciones anteriores. "Llegamos a ser 80 expositores, ahora somos 16", comentó, aunque subrayó la importancia de mantener su presencia porque sus productos, tacos y tortillas, están hechos a base de maíz.
"Es muy bonito poder vender nuestros productos, sobre todo porque vendemos un pedacito de nosotros", dijo Selina Gonzáles, vendedora de tacos en la feria desde hace ocho años.
Karina Nava, quien desde hace más de ocho años vende enchiladas, chilaquiles y flautas doradas, cobra 60 pesos las flautas y 100 pesos las enchiladas de cuatro piezas con tres tipos de salsa, y destacó la diversidad de sabores del festival.
"Cada quien le pone su toque, su amor, y eso se nota en el sabor. Es volver a nuestras raíces, a lo que somos y comemos todos los días", relató Karina Nava, comerciante de antojitos mexicanos.
El festival también reserva un espacio para artesanos locales. Alicia Ángeles, quien elabora aretes y pulseras tejidos a mano con forma de mazorca de maíz, explicó que buscó en el grano una fuente de inspiración para sus piezas cotidianas. "Me inspiré en el maíz porque es parte de nuestra identidad, quise hacer algo bonito que la gente pueda usar diario", dijo.
La alcaldesa Alavez enmarcó la feria dentro de la declaratoria de la UNESCO, que en 2010 reconoció a la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un estatus que abarca prácticas agrícolas, rituales, conocimientos ancestrales bioculturales y técnicas culinarias.
"Cada familia campesina es dueña de maíces nativos que usan para diferentes fines: maíz blanco para las tortillas diarias, maíz azul para los días de fiesta y las memelas de las ofrendas, maíces morados para los atoles y los maíces rojos para sus ritualidades bioculturales y para sanar, tal como me lo enseñó mi abuela", afirmó la alcaldesa Aleida Alavez.
El Festival de la Enchilada 2026 dará servicio de las 10:00 a las 20:00 horas desde este lunes 28 de septiembre hasta el domingo 4 de octubre en Iztapalapa, una de las alcaldías donde también se han sancionado establecimientos por irregularidades sanitarias en la capital.